Наукова періодика України Товари і ринки

Рудавська Г. 
Окиснювально-відновний потенціал як показник бактеріальної безпечності молочних продуктів / Г. Рудавська, В. Ромоданова // Товари і ринки. - 2014. - № 2. - С. 173-180. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2014_2_21
Надано хімічну сутність і значення окиснювально-відновних процесів у біологічних системах. Наведено приклади, які підтверджують, що окиснювально-відновний потенціал (ОВП) є кількісною мірою окиснювальної чи відновлювальної здатності біологічних систем, особливо молочних. Результати проведених досліджень розширюють значення ОВП для оцінки якості молока та дають підстави розглядати його як перспективний показник бактеріальної безпечності молочних продуктів.
  Повний текст PDF - 495.865 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Рудавська Г.
  • Ромоданова В.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Рудавська Г. Окиснювально-відновний потенціал як показник бактеріальної безпечності молочних продуктів / Г. Рудавська, В. Ромоданова // Товари і ринки. - 2014. - № 2. - С. 173-180. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2014_2_21.
      Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського