Наукова періодика України Товари і ринки

Кравченко М. 
Структурно-механічні властивості бісквітного тіста з борошном "Здоров'я" / М. Кравченко, В. Піддубний, О. Романовська // Товари і ринки. - 2017. - № 2(1). - С. 86–96. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2017_2%281%29__11
Досліджено структурно-механічні властивості бісквітного тіста з борошном "Здоров'я". Визначено вплив і раціональну кількість борошна з пророщеного зерна пшениці (БПЗП) на в'язкість бісквітного тіста та його властивості, а також повну заміну порошку какао на порошок керобу для бісквіту "Прага". Встановлено здатність БПЗП і порошку керобу до стабілізації в'язкості бісквітного тіста.
  Повний текст PDF - 416.086 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Кравченко М.
  • Піддубний В.
  • Романовська О.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Кравченко М. Структурно-механічні властивості бісквітного тіста з борошном "Здоров'я" / М. Кравченко, В. Піддубний, О. Романовська // Товари і ринки. - 2017. - № 2(1). - С. 86–96. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2017_2(1)__11.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Кравченко Мілена В'ячеславівна (державне управління)
  • Кравченко Марина Сергіївна (економічні науки)
  • Кравченко Маргарита Анатоліївна (економічні науки)
  • Кравченко Микола Васильович (економічні науки)
  • Кравченко Марина Олегівна (економічні науки)
  • Кравченко Микола Володимирович (1987–) (економічні науки)
  • Романовська Ольга Леонідівна (1978–) (технічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського