Наукова періодика України Eastern-European journal of enterprise technologies

Плотнікова Р. В. 
Теоретичні та практичні передумови регулювання складу сольової системи молочної сировини / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, О. В. Мороз, П. П. Пивоваров // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2013. - № 4(10). - С. 47-53. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2013_4-10_13
Обговорено можливість регулювання складу сольової системи молока з метою зміни його функціонально-технологічних властивостей шляхом демінералізації альгінатом натрію, для чого вивчено вміст кальцію та його зміну в процесі демінералізації, середній діаметр міцел казеїну та молекулярно-масовий розподіл. Одержані результати вказують на підвищення кислото- та термостабільності молочної сировини.
  Повний текст PDF - 700.753 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Плотнікова Р.
  • Гринченко Н.
  • Мороз О.
  • Пивоваров П.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Плотнікова Р. В. Теоретичні та практичні передумови регулювання складу сольової системи молочної сировини / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, О. В. Мороз, П. П. Пивоваров // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2013. - № 4(10). - С. 47-53. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2013_4-10_13.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Плотнікова Раїса Валеріївна (технічні науки)
  • Гринченко Наталя Геннадіївна (технічні науки)
  • Мороз Оксана Володимирівна (технічні науки)
  • Мороз Олексій Валерійович (технічні науки)
  • Пивоваров Павло Петрович (технічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського