Повышение микробиологической устойчивости хлебопекарной продукции с применением плазмохимических технологий

Мыколенко, С. Ю.; Пивоваров, А. А.; Тищенко, А. П.


	Наукова періодика України		Eastern-European journal of enterprise technologies

Мыколенко С. Ю.
Повышение микробиологической устойчивости хлебопекарной продукции с применением плазмохимических технологий / С. Ю. Мыколенко, А. А. Пивоваров, А. П. Тищенко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 30-36. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2%2812%29__7

Одним из перспективных способов повышения микробиологической стабильности хлебопекарной продукции как ключевого момента в определении сроков его пригодности является применение предварительной обработки воды контактной неравновесной низкотемпературной плазмой. Такой технологический подход позволяет существенно продлить жизнь пищевых продуктов без использования консервантов и улучшителей, что соответствует современным подходам к производству экологически чистой продукции.

Повний текст PDF - 715.439 Kb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Мыколенко С.

Пивоваров А.

Тищенко А.

Бібліографічний опис для цитування:

Мыколенко С. Ю. Повышение микробиологической устойчивости хлебопекарной продукции с применением плазмохимических технологий / С. Ю. Мыколенко, А. А. Пивоваров, А. П. Тищенко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 30-36. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2(12)__7.

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача