Наукова періодика України Eastern-European journal of enterprise technologies

Омельченко С. Б. 
Вивчення міжфазних адсорбційних шарів з метою розробки технології молочної продукції / С. Б. Омельченко, А. Б. Горальчук // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 5(11). - С. 46-51. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_5%2811%29__11
Надано аналіз експериментальних даних щодо формування міжфазних адсорбційних шарів у пінах та емульсіях. Визначено вид і концентрації поверхнево-активних речовин (ПАР), що надають можливість регулювати міцність міжфазних адсорбційних шарів у дисперсних системах на основі сухого знежиреного молока. Визначено раціональний склад суміші ПАР, який регулює міцність міжфазних адсорбційних шарів, що надає можливість одержати піноемульсійні системи з високою піноутворювальною здатністю, стійкістю піни, пластичністю.
  Повний текст PDF - 409.186 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Омельченко С.
  • Горальчук А.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Омельченко С. Б. Вивчення міжфазних адсорбційних шарів з метою розробки технології молочної продукції / С. Б. Омельченко, А. Б. Горальчук // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 5(11). - С. 46-51. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_5(11)__11.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Омельченко Світлана Борисівна (технічні науки)
  • Горальчук Андрій Богданович (технічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського